Αρνάκι ή κατσικάκι κλέφτικο
Υλικά
κατσίκι ή αρνί κομμένο σε μικρές μερίδες (υπολογίστε 250-300 γρ. κρέατος για κάθε άτομο)
ντομάτες (1-2)
πράσινη πιπεριά (1-2)
φέτα (περίπου 1/2 κιλό)
κεφαλογραβιέρα (περίπου 1/2 κιλό)
λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο
λάδι
ρίγανη
χυμός λεμονιού
αλατοπίπερο
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας, το στραγγίζουμε και το βάζουμε σε ταψί.
Βάζουμε λαδολέμονο, αλατοπιπερώνουμε και το αφήνουμε μέχρι να ετοιμάσουμε τα υλικά μας.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς (ή δείτε παρακάτω).
Πλένουμε τα λαχανικά και τα τεμαχίζουμε σε μεγάλα κομμάτια. Κάνουμε το ίδιο και για τα τυριά.
Σε μεγάλο ταψί, στρώνουμε 2 χαρτιά ψησίματος και άλλα 2 από πάνω σε σχήμα σταυρού.
Στο κέντρο τοποθετούμε διάσπαρτα λίγη ντομάτα και πιπεριά.
Πάνω από τα λαχανικά, βάζουμε το κρέας κοντά-κοντά.
Από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη ντομάτα και πιπεριά, καθώς και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τέλος, πάνω από όλα, τοποθετούμε τα τυριά.
Κλείνουμε με τα χαρτιά ψησίματος, σαν να τυλίγουμε πακέτο. Αν οι γωνίες σας έχουν μείνει ανοιχτές παρόλο που το τυλίξατε, βάλτε επιπλέον χαρτί ώστε να μην βγαίνουν οι χυμοί έξω καθώς θα ψήνετε.
Δένουμε εξωτερικά με σπάγγο ψησίματος.
Το παρακάτω δεν είναι από το κατσικάκι, αλλά σας το δείχνω για να δείτε πώς θα είναι το πακετάκι σας! Το δικό σας πακετάκι θα είναι πολύ μεγαλύτερο και θα πιάνει όλο το ταψί!
Βάζουμε στο ταψί λίγο νεράκι και αν στεγνώνει κατά τη διάρκεια του ψησίματος προσθέτουμε επίσης.
Ψήνουμε για 2-3 ώρες στους 180-200 βαθμούς, ή κάνετε αυτό που κάνω κι εγώ: ξεκινάμε σε υψηλή θερμοκρασία για κανα μισάωρο (200 βαθμούς), χαμηλώνουμε στους 120 το πολύ και ψήνουμε για 5-6 ώρες. Όταν το κάνω αυτό, το βάζω και ψήνεται τη νύχτα ώστε να έχω την ημέρα τον φούρνο μου ελεύθερο. Περιττό να σας πω ότι με το σιγοψήσιμο γίνεται ακόμα καλύτερο.
Όταν ψηθεί και θελήσουμε να το ανοίξουμε, προσέχουμε πολύ, γιατί βγαίνουν καυτοί ατμοί από τις λαδόκολλες. ΠΡΟΣΟΧΗ!
Μεταφέρουμε με προσοχή σε πιατέλα ή ταψί αν δεν θέλουμε να το φάμε απευθείας από το ταψί που ψήθηκε, με κίνδυνο να φάμε και χαρτάκι ψησίματος μαζί. Μην ανησυχείτε, είναι ανακυκλώσιμο :-p
Συνοδεύουμε με πατάτες ψητές ή τηγανητές ή απλώς σαλάτα που επιβάλλεται!mikrikouzina
